تسجيل الدخول

"أنت" رصيدك الحالي 20 جنية لمعرفة كيفية الاستلام

أول منتدى يتيح للأعضاء الربح المادي من خلال مشاركاتهم ,, هدفنا الحصول على الكفاءات

آخر عملية تحويل أرباح يوم [20-2-2014] عملية التحويل القادمة يوم [20-4-2014]


العودة   منتدى مملكة الدوشجية > منتدي الاسرة > الأسـره > المطبخ - كتب طبخ

المطبخ - كتب طبخ وصفات طبخ 2014 , كتب طبخ 2014 , افضل الطابخين 2014 , طبخ خليجي 2014 , طبخ عراقي 2014 , كتب طبخ 2014 , كتاب الشيف شربيني 2014- 2014

مطبخ منال العالم

 
 
  #1 (permalink)  
قديم 03-16-2014
الصورة الرمزية نغم الحياة
رقم العضوية : 80357
تاريخ التسجيل : Jan 2014
مجموع المشاركات : 7,868
فناني المفضل : " shahrukh khan "
مطربي المفضل : وردة
نغم الحياة غير متواجد حالياً

نغم الحياة

إجمالي أرباحي : 453 جنية
الرصيد الإفتتاحي : 20 جنيه
الإقامة : فى قلب من احب
قناتي :  dew
النوع :  Female
موبايلي : samsung

 

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بيتي فور
المقادير :
كوب سكر ناعم
1
كوب زبده لينه
2
بيضه+ فانيليا
2
وربع كوب دقيق

الطريقة :
1- توضع الزبدة في العجانة ثم السكر و يخلط بالمضرب الشبك
2-
بعد أن يصير الخليط هش و كريمي تضاف الفانيليا و بياض بيضة فقط و يخفق حتى تختفي ثم يضاف بياض بيضة تاني و هكذا
3-
يضاف الدقيق ( الطحين ) و يعجن بخفة حتى تتكون العجينة

لعمل عجينة بالشيكولاته :
تقلل نسبة الطحين و يضاف بودرة كاكاو سادة .. يحتاج إلى حوالي 2 ملعقة كبيرة و ينخل
4- توضع العجينة في كيس الحلواني و يشكل البيتي فور على حسب الشكل المرغوب
5-
يدخل الفرن في حرارة 180 من 9 : 10 دقائق حتى يأخذ لون ذهبي خفيف
6-
يترك يبرد تماما على شبك

طريقة التزيين و التقديم :
1- ممكن أن تغطى نصف البيتي فورة فقط بالشيكولاته السايحة .. و تترك على الشبك حتى تنشف الشيكولاته
2-
ممكي أن تغطس في الشيكولاته السايحة ثم تغطى بالفستق
3-
ممكن أن تدهن واحدة بأي نوع من المربى و تغطىبواحدة أخرى ثم تزين بالفارمسيلي
4-
ممكن أن تستعملي خيالك الجميل الواسع في أفكار التزيين





المقادير

:



1 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة حليب مجفف
1 ملعقة كبيرة كاسترد
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة
خميرة فورية ناعمة
1 رشة
ملح
4/1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
4/1 ملعقة صغيرة زعفران
1 كوب ماء دافىء
الشيرة:
2 كوب سكر
1 كوب ماء
4/1 ملعقة صغيرة زعفران
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
الطريقة:
1. في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الحليب، الكاسترد، السكر، الخميرة، الملح، الهيل، الزعفران، قلبي ليختلط ثم اضيفي الماء واعجني 3 – 4 دقائق.
2. اتركيها تختمر 30 دقيقة.
3. شكليها كور
4. اقليها بالزيت الساخن
5. اخرجيها من الزيت، ضعيها في الشيرة، قلبيها ثم صفيها من الشيرة.
6. الشيرة: في قدر السكر ، الماء، الزعفران والعصير، تغلي بهدوء 10 دقائق


حلاوة الجبن على طريقة منال العالم

المقادير
ثلاثة ارباع الكوب- سميدناعم
ربع كوب سكر.
ثلاثة ارباع الكوب ماء

150 غ جبن موزاريللا

قليل من ماء الورد
قطر
قشطة
فستق حلبي للتزيين

طريقة التحضير


1- يوضع السميد في طنجرة ثم يضاف السكر و الجبن و الماء و ماء الورد و يوضع على النار
2- تحرك المكونات مع بعض حتى يذوب الجبن و حتى تصبح عجينة مطاطية و تتشكل مثل الكرة
3- ترش الشيرة على سطح خشبي
4- تصب العجينة و هي ساخنة على الشيرة ثم يؤخذ من الشيرة و يوضع عليها ثم تفرد من فوق و من تحت باستعمال الشيرة في تسهيل عملية الفرد
5- تساوى الأطراف بالسكين
6- تترك تبرد قبل إضافة القشطة
7- يؤخذ مقدار من القشطة و يصف على العجينة
ثم يقلب طرف العجينة و تلف مثل الرول ثم تقطع و تفصل عن باقي العجينة
8- يلف باقي المقدار بنفس الطريقة ثم تقطع حسب الرغبة
9- توضع بالثلاجة حوالي 2/1 ساعة ثم يرش عليها شوية شيرة و تزين بالفستق.


المقادير :
- كيلو لحم من الفخذ مقطع

- 2 حبة متوسطة بصل مقطع
- 1 ملعقة صغيرة فلفل
- 1/2 1 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة :
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 م ، واحضري صينية واسعة .
- احضري مفرمة اللحم ، ضعي القرص ذو الثقوب الصغيرة ، ضعي اللحم والبصل ، شغلي إلى أن يتم طحن اللحم جيداً .
- أضيفي الفلفل والملح ، واعجني اللحم بأطراف أصابعك ليصبح ناعماً جداً .
- خذي اللحم بين كفيكِ ، وارفعيه عالياً ثم أسقطيه بقوة على الطاولة ، وقومي بذلك عدة مرات فذلك يعمل على تجانس ألياف اللحم ويجعله ناعماً جداً .
- شكلي اللحم على شكل أصابع كباب طولها 15 سم تقريباً أو حسب الرغبة .
- ضعي أصابع الكباب في الصينية مع ترك مسافة بينها .
- ادخلي الصينية الفرن لمدة 10 دقائق ، ثم تخلصي من السوائل المترسبة في الصينية ، اقلبي أصابع الكباب على الجانب الأخر ، واتركيها 10 دقائق أخري ، وكرري ذلك إلى أن تكتسب أصابع الكباب لون ذهبي وتنضج .
- ضعي الأرز بالزعفران في طبق التقديم ، وضعي أصابع الكباب الساخنة عليه ، ووزعي فوقها قطع صغيرة من الزبدة والبصل والسماق قدميه مع البصل والريحان و الخبز .



تشيز كيك بالجبنة والكاسترد من مطبخ منال العالم

المقادير:

-علبتين جبنة كيري
-علبه قشطه
-خمس بيضات - فانيليا
-كوب سكر ناعم
-ملعقتين دقيق
-علبه اناناس شرايح
-كوب الاربع عصير اناناس
-ملعقه كسترد
-علبه بسكوت الشاي مطحون
-نص كوب زبده سايحه
-قالب قطره 23 سم

الطريقه:

-يفرك البسكوت مع الزبده وتوضع في القالب مع الضغط عليه
-ضعي القالب في الفريزر لمدة 10 دقائق
-افصلي الصفار عن البياض
-واخفقي الصفار بالمضرب وضعي عليه السكر ويخفق جيدا ثم اضيفي الفانيليا والقشطه مع الاستمرار
-في الخفق ثم اضيفي الدقيق والجبن مع الاستمرار في الخفق الى ان تصبح مثل الكريمه
-ثم ضعي بياض البيض في وعاء اخرى و اخفقي حتى يصبح مثل الكريمه
-وضعيه فوق الخليط السابق ويقلب بالملعقه ضعي الخليط فوق البسكوت وضعي الصينيه في صينيه اكبر منها
-وضعيها في الفرن وتخبز على نار هادئه لمدة ساعه اخرجيه من الفرن ودعيه يبرد تماما
-قطعي شرايح الاناناس وعلى وجه الصينيه بشكل دائري ومرتب وضعي في الوسط كرزه
-ضعي ماء الاناناس في قدر صغير وضعي عليه الكسترد ويرفع على النار ويقلب الى ان يتجانس
-ثم ضعيه على الاناناس بالتساوي وضعيه في الثلاجه لمده 3 ساعات اخرجيه وفككي الصينيه وضعيه في ط بق التقديم





المقادير:
ملعقة كبيرة جيلاتين او ظرف جيلاتين
1 1\2 كوب بسكويت دايجستف مطحون
400 جرام اي نوع جبنة كريم
6 ملاعق كبيرة زبدة او 90 جرام


علبة حليب مكثف نستلة
ملعقكة كبيرة نسكافية
قطع شيكولاتة
ملعقة كبيرة بودرة كاكاو
1 كوب كريمة

الطريقة

نذوب الزبدة على النار

نذوب الجيلاتين فى حوالى 1\4 كوب ماء مغلى حتى يذوب تماما

نذوب النسكافيه فى حوالى 1\4 كوب ماء

نضع البسكويت + الكاكاو مع بعض و نقلبهم و نضيف عليهم الزبدة ونقلبهم مع بعض تماما

نضع المقدار فى صينية متحركة القاع و نضغط على البسكويت جيدا حتى نغطى قاع الصينية تماما

نضع الحليب + الكريمة + الجبنة مع بعض و نضربهم حتى يصبح الخليط مثل الكريم شانتيه او دريم ويب

ثم نضع عليهم الجيلاتين و نقلبه

نضع نصف المقدار على البسكويت ثم نضع قطع الشيكولاتة ثم نرش بودرة كاكاو

نضع على باقي المقدار النسكافيه و نقلبهم ثم نضع المقدار على الجزء السابق و نضع الصينية فى الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات









المقادير :
- شريحة ستيك بقري
- 4/1 كوب خل
- 4/1 كوب زيت
- 2-3 فلفل أخضر حار
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة شطة حمراء
- 2-3 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرة اوريجانو
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو بابريكا
- 2/1 1 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة :

- ضعي شريحة اللحم في طبق زجاجي .
- التتبيلة : في وعاء ، ضعي الخل ، الزيت والفلفل الأخضر والكمون والشطة والثوم ومعجون الطماطم والأوريجانو والفلفل البابريكا والملح .
- اخلطيها جيداً إلى أن يصبح الخليط ناعماً ، ووزعيه فوق اللحم .
- غطيها بالنايلون ، ضعيه بالثلاجة لعدة ساعات ، مع تقليبه من وقت أخر لضمان توزيع التتبيلة .
- شغلي شواية الفرن " أو أشعلي شواية الفحم ".
- احضري صينية عليها شبك ، ضعي الستيك على الشبك ، اشوي 10- 15 دقيقة إلى أن ينضج اللحم ، لا تكثري من وقت الشوي لكي لا يصبح جافاً .
- اخرجي الستيك من الفرن ، غلفيه بورق ألومونيوم ، واتركيه جانباً لحوالي 5 دقائق .
- باستعمال السكين بشكل مائل قطعي الستيك إلى شرائح رقيقة ، قدميها ساخنة مع خبز ومخللات .



المقادير :
- 4 قطع فيليه صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم
- ربع ملعقة صغيره فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيره ملح
- 2-3 ملعقة كبيرة زيت زيتون



صلصة الريحان :

- 1 كوب أوراق ريحان أخضر
- 2 فص ثوم
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ربع ملعقة صغيره ملح
- 2ملعقة كبيره صنوبر
- 1ملعقة كبيرة زيتون أسود شرائح



الطبقة العلوية

- 1حبة كبيرة طماطم شرائح رقيقة
- نصف حبة فلفل أخضر شرائح
- 1 كوب جبن موزريلا مبشور



الطريقة :

1- شغلي شواية الفرن , احضري طبق فرن أو صينية وسط , اتركيها جانباً

2- ضعي فيليه الدجاج بين قطعتين من ورق النايلون أو ورق الزبدة , واطرقيها لتصبح رقيقة بعض الشيء

3- اصنعي بعض الشقوق على سطح الفيليه (هذه الشقوق تساعد على سرعة النضج)

4- انثري الفلفل والملح على قطعة الفيليه

5- ضعي زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم , سخني جيداً ثم أضيفي الفيليه , واتركيه إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون قلبيه حتى ينضج تماماً ويكتسب اللون الذهبي

6- ضعي فيليه الدجاج في الصينية , اعدي صلصة الريحان

7- صلصة الريحان : ضعي في وعاء الريحان والثوم والزيت والملح و الصنوبر و الزيتون شغلي النار إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة ولينه أضيفي المزيد من الزيت إذا كانت الصلصة متماسكة وجافة

8- وزعي بعض الصلصة فوق كل قطعة فيليه

9- الطبقة العلوية : وزعي شرائح الطماطم والفلفل والجبن المبشور فوق كل قطعة

10- ادخلي الصينية إلى الفرن قليلاً حتى يذوب الجبن وتحمر الطماطم والفلفل

11- قدميها ساخنة بجانب الأرز أو المعكرونة أو البطاطا المقلية





دجاج تكا على طريقة منال العالم



المقادير :

- دجاجة كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة خل
- 3-4 فص ثوم مهروس
- 2/1 ملعقة صغيرة زعفران مفتت
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
- 2/1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2/1 كوب روب " زبادي "
- 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة صغيرة ملح

خلطة الفحم :

- ملعقة صغيرة زيت أو سمن
- 2-3 قطعة فحم

الطريقة :

- اغسلي الدجاجة وجففيها وقطعيها إلى أرباع ، وتخلصي من الجلد ، واعملي فيها بعض الفتحات أو الشقوق لتسهيل عملية التتبيل ، ضعي قطع الدجاج في طبق زجاجي .

- وزعي الخل فوق الدجاج ، وادعكيها بأطراف أصابعك إلى أ، تتغطي بالخل ، واتركي الدجاج جانباً لحين إعداد التتبيلة .

- التتبيلة : في طبق زجاجي عميق ضعي الثوم والزعفران والبابريكا والزنجبيل والكمون والكزبرة والهيل والمعجون والروب والزيت والملح ، قلبي هذه المكونات مع بعضها جيداً ، ووزعي هذا الخليط على قطع الدجاج لتتغطي كلها .

- غطي الطبق بالنايلون ، ضعيه بالثلاجة لعدة ساعات أو ليلة كاملة ، وبعد مرور بعض الوقت اقلبي قطع الدجاج على الجانب الأخر لتتأكدي من توزيع التتبيلة .

- اخرجي الدجاج من الثلاجة لبضع دقائق قبل الطهي ، لكي يصبح بدرجة الحرارة العادية .

- سخني الفرن لدرجة حرارة 200 م ، وثبتي الرف الشبكي الأوسط .
- ضعي قطع الدجاج في صينية فرن ، وادخليها الفرن دون تغطية لمدة نصف ساعة .

- خلطة الفحم : ضعي السمن في قطعة صغيرة من ورق الألمنيوم ، ضعي الورقة في وسط الصينية التي فيها قطع الدجاج ، وسخني الفحم على لهب النار إلى أن يصبح أحمر اللون " جمرة " اسقطي قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم وغطي بها الصينية بإحكام .
- اتركي الصينية في الفرن لحوالي ساعة إلى أن ينضج الدجاج تماماً ، وقدميه ساخناً .


سلطة مكسيكية
المقادير:

-
حبة صغيرة خسأمريكي
- 2جزر

- 2
طماطم

- 2 خيار

-
فلفل بارد ملون ( 2-3 حبات
)
-
عودان كرفس

-
علبة فاصولياء حمراء

- لبنة المراعي

- صلصة السلطة
المكسيكية
- شيبس ( أميجو بالجبنة
)
-
زيتون

-
سماق

- ملح

- ثوم

- فلفل أسود

-عصير ليمون

- زيت زيتون




الطريقة
:

1-
يحضر طبق عميق للسلطة ويوضع في
قاعدته نصف كيس الشيبس .
2-
تقطع جميع الخضراوات إلى قطع صغيرة وتوضع كل على
حده .
3-
ترتب الخضروات المقطعة في الطبق بحيث توضع طبقات في الأسفل الخس ثم
الخيار والجزر وهكذا
إلى أن ينتهي المقدار ويفضل وضع الفلفل البارد الملون على
الوجه.
4-
على الوجه توضع الفاصوليا والقليل من الشيبس واللبنة حيث توزع قطع
صغيرة على الوجه
والصلصة المكسيكية والزيتون وأخيراً السماق

5- وأخيراً تخلط
مقادير الصلصة ( عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والثوم وزيت الزيتون في الخلاطحتى يختلط جيداً ويصب على السلطة قبل التقديم.

ملاحظة
:
الصلصة
المكسيكية حارة فيمكن الاستغناء عنها على حسب رغبة الأشخاص .
كما يمكن إضافة
الجبن على الوجه بحيث يقطع إلى مكعبات صغيرة ( جبن فيتا مثلاً )






لحم بالكاري على طريقة منال العالم






المقادير :
- ا كيلو لخم فخذ بدون عظم
- 2 قطعة ورق غار
- 4/1 كوب زيت
- 4 بصل شرائح
- 4: 6 فص ثوم شرائح
- ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
- 2 فلفل أخضر حار شرائح
- 2 فلفل أخضر حلو شرائح
- 3 حبة طماطم كبيرة مكعبات
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة بهارات كاري
- 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ماء
الطريقة :
- اغسلي اللحم بالماء جيداً ، وقطعيه قطع متوسطة الحجم .
- ضعيه في قدر متوسط الحجم وأضيفي بصلة واحدة وحوالي 4 أكواب من الماء وضيفي ورق الغار واتركي اللحم يغلي وتخلصي من الرغوة التي تتكون على سطح اللحم وغطي القدر واتركيه على نار متوسطة إلى أن ينضج .
- صفي اللحم واحتفظي بحوالي 4/3 كوب من المرق واحتفظي بقطع اللحم جانباً .
- في مقلاة عميقة سخني الزيت وأضيفي البصل وقلبي إلى أن يصبح ذهبي اللون وضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل الحار وقلبي لمدة دقيقة .
- ضيفي قطع اللحم المسلوق إلى البصل وقلبي جيداً لمدة 3-4 دقائق لكي يتحمص قليلاً مع البصل .
- ضيفي الفلفل الحلو والطماطم وقلبي على نار قوية لمدة 2-3 دقيقة .
- ضيفي المرقة ، والملح والبهارات والكاري والفلفل الأسود وقلبي جيداً إلى أن يختلط واتركي اللحم على نار هادئة 10-15 دقيقة إلى أن يتم تسبيك اللحم ويتبقي مقدار قليل من المرق .
- قدمي طبق اللحم بالكاري ساخناً مع الأرز



دجاج بالخضار على طريقة منال العالم



المقادير:
- 3 حبة بصل كبير شرائح دائرية
- 4 حبات بطاطس شرائح
- 4 حبات جزر شرائح
- 4 حبات بندورة شرائح
- حبة فلفل أخضر
- حبة فلفل أحمر مقطعة دوائر
- 10 حبات دبوس دجاج
- كوب ماء
- 3 ملاعق طعام زيت زيتون
- ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
- نصف ملعقة كركم
- ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
- ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
- ملعقة صغيرة كمون ناعم
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم
- رأس ثوم
الطريقة:
نضع في الصينية شرائح البطاطس ثم الجزر ثم البصل ثم الفلفل الأخضر والأحمر ثم الثوم ثم البندورةعلى شكل طبقات








نخلط الملح والبهارات مع بعض ثم نضع الدجاج في البهارات بهذا الشكل








ونرص الدجاج وباقي البهارات على وجه الصينية ونضع كوب الماء وزيت الزيتون







ونغطي الصينية بالقصدير ونقوم بعمل فتحات بالشوكة أو السكين







نضعها في الفرن لمدة ساعة أو ساعة ونصف حتى تنضج








وتقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز






دجاج بالحمص على طريقة منال العالم






المقادير :

دجاجة
نصف ملعقة صغيرة زعفران
2 ملعقة كبيرة ماء
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
2 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة كمون
2/1 ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة بهار مشكل
كزبرة
ثوم
زنجبيل

طريقة التحضير والطهى :

ضعي القليل من الزعفران في طبق وعليها الماء واتركيه جانبا


رشي على الدجاج الفلفل الأسود وفي طبق نضع البهارات كلها والكركم والملح واخلطهم جيداً ونرش جزء منها على الدجاج


نسخن القليل من الزيت في إناء ونضيف قطع الدجاج ونقلبه حتي يأخذ اللون الذهبي ثم نضيف الحمص المسلوق وباقي البهارات والزنجبيل المبشور وفصوص الثوم والكزبرة والماء ونتركه على نار عالية إلى أن يغلي ونتركه لينضج ويقدم .




المقادير :



1- الحشوة

يخلط الحليب مع النشا ثم يوضع في طنجرة على نار قوية حتى يتماسك شوية ثم تضاف الفانيليا و القشطة أو القيمر و يخلط جيدا و تترك ثواني على النار حتى تتماسك
2- البسبوسة
تذوب الزبدة على نار هادئة

يخلط السكر و جوز الهند و السميد و البيكنج بودر ثم تضاف البيضة و الفانيليا ثم الزبدة و الزبادي ( الروب ) و تخلط حتى تصير عجينة لينة


حلاوة الجبن











الطريقة :


1- يوضع السميد في طنجرة ثم يضاف السكر و الجبن و الماء و ماء الورد و يوضع على النار

2- تحرك المكونات مع بعض حتى يذوب الجبن و حتى تصبح عجينة مطاطية و تتشكل مثل الكرة

3- ترش الشيرة على سطح خشبي

4- تصب العجينة و هي ساخنة على الشيرة ثم يؤخذ من الشيرة
و يوضع عليها ثم تفرد من فوق و من تحت باستعمال الشيرة في تسهيل عملية الفرد

5- تساوى الأطراف بالسكين

6- تترك تبرد قبل إضافة القشطة

7- يؤخذ مقدار من القشطة و يصف على العجينة
ثم يقلب طرف العجينة و تلف مثل الرول ثم تقطع و تفصل عن باقي العجينة

8- يلف باقي المقدار بنفس الطريقة ثم تقطع حسب الرغبة

9- توضع بالثلاجة حوالي 2/1 ساعة ثم يرش عليها شوية شيرة و تزين بالفستق











و صحة عافية يا رب


الخبز العربي
كوب ونص دقيق ابيض
كوب ماء
ملعقه ونص صغيره خميره فوري
ربع كوب ماء دافئ مذاب فيه ملعقه صغيره سكر
ملح ملعقه صغيره
اناء فيه ماء
الطريقه
تذاب الخميره في ربع كوب الماء الدافي
تترك لتتخمر
يضاف الملح الى الدقيق ويعمل حفره في النص
يضاف كوب الماء والخميره
يعجن جيدا ونستمر في العجن لان العجن يجب ان لا يقل عن 10 دقايق
اذا كانت العجينه جافه نبل ايدينا بالماء ونستمر بالعجن حتى يختفي الماء تماما
ثم نبل ايدينا ونعجن وهكذا حتى نحصل على عجينه ملساء وتميل الى القساوه
يعني ما تكون طريه زي عجينة الفطاير
نستمر في العجن حتى يرجع الاناء اللي عجنا فيه نضيف كانه ماعجنا فيه لان
العجين اذا خلص وصار جاهز بيترك جوانب الصحن ومابيكون يلصق باليد
وناعم واملس
تبل يد بالماء ونمسح على العجينه ونكورها
ندفي الصحن اللي راح نحط فيه العجين
نغطيها بكيس بلاستك ونلفها بمنشفه اوبطانيه صغيره ونخليها على جنب تتخمر
لمدة ساعه مش اقل من كذه ولا اكثر
انا اضبط ساعة الفرن عشان ينبهني اذا مرت ساعه
اذا زاد الخمير بيطلع الخبز فيه لب من جوه بعد الخبز ويميل الطعم الى الحموضه
واذا نقص الخمير بيطلع السطح منقط اثنا الخبز يعني مايكون محمر لون واحد
لابيكون التحمير على شكل نقط صغيره مثل النمش في الوجه
بعد مرور الساعه
قبل ما تبدائي بتقطيع العجين شغلي الفرن من فوق وتحت وحطي صاج
الفرن قريب السطح يعني في رف الفرن الاخير او اللي قبل الاخير
وتسكري الفرن حتى يسخن الصاج تمام ويكون الفرن على اعلى درجه انا خبزت في الفرن الكهربائي على 300 درجه
تقلب العجين على الرخامه وتعجن عجن خفيف فقط لاخراج الهواء منها
تقسم الى قطع متساويه حسب حجم الخبز اللي تحبيه
ترص في صينيه تبل يد بالميه وترش بشكل رذاذ على كور العجين
تغطى بسفره بلاستك وتترك 10 دقايق فقط
يرش السطح اللي راح نفرد عليه بالدقيق (وما نكثر حتى مايطلع الخبزيابس)
تفرد كل دائره حسب اللي نحب
يفرش في القاع ورق المطبخ (المناديل اللي نستخدمها في امتصاص الزيت )
ثم فوقه القرص ثم يغطى بالمناديل ثم القرص الثاني وهكذا الى النهاية
نخليه يرتاح 10 دقايق واذا الجوا كان حار مرره كفايه خمس دقايق واذا الجو بارد
ممكن ربع ساعه الى نص ساعه
يخرج الصاج من الفرن لوضع الخبز وانتبهي لانه راح يكون حار جدا
ما نمسك الخبز بيدنا او باصابعنا لانه اذا لمسته الاصابع ماراح ينتفخ ابد
واذا انجرح لو خفيف راح ينتفخ ويطلع منه الهواء ويرجع يهبط
نمسك طرف الورق ونحط يدنا من تحت القرص ونقلبه على وجهه على الصاج
وندخله الفرن على الرف العلوي
نراقب الخبز وبعد شوي راح تبدا تطلع فقاقيع
الفقاقيع راح تبد تكبر
اضغطي على زر المروحه اذا كان الفرن الذي عندك فيه زر مروحه وراح تشوفي الخبز ينتفخ بسرعه
مجرد ما ينتفخ اطفي المروحه
وانتظري الخبز حتى يتحمر
طلعيه من الفرن بسرعه اول مايبدا يتحمر
ملاحظه
ـــــــــــــ
اذا كان القرص المفرود ثخين شويه بيكون الخبز بعد الخبز طري ولين ويصلح مع الايدامات التي فيها صلصه
اذا رققنا يطلع قاسي
وخير الامور اوسطها
واذا الفرن ما فيه مروحه عادي




بيتي فور منال العالم




المقادير :
كوب سكر ناعم
1 كوب زبده لينه
2 بيضه+ فانيليا
2 وربع كوب دقيق

الطريقة :
1- توضع الزبدة في العجانة ثم السكر و يخلط بالمضرب الشبك
2- بعد أن يصير الخليط هش و كريمي تضاف الفانيليا و بياض بيضة فقط و يخفق حتى تختفي ثم يضاف بياض بيضة تاني و هكذا
3- يضاف الدقيق ( الطحين ) و يعجن بخفة حتى تتكون العجينة

لعمل عجينة بالشيكولاته :
تقلل نسبة الطحين و يضاف بودرة كاكاو سادة .. يحتاج إلى حوالي 2 ملعقة كبيرة و ينخل
4- توضع العجينة في كيس الحلواني و يشكل البيتي فور على حسب الشكل المرغوب
5- يدخل الفرن في حرارة 180 من 9 : 10 دقائق حتى يأخذ لون ذهبي خفيف
6- يترك يبرد تماما على شبك

طريقة التزيين و التقديم :
1- ممكن أن تغطى نصف البيتي فورة فقط بالشيكولاته السايحة .. و تترك على الشبك حتى تنشف الشيكولاته
2- ممكي أن تغطس في الشيكولاته السايحة ثم تغطى بالفستق
3- ممكن أن تدهن واحدة بأي نوع من المربى و تغطىواحدة أخرى ثم تزين بالفارمسيلي
4- ممكن أن تستعملي خيالك الجميل الواسع في أفكار التزيين





البيتزا المقلية بالبيض من مطبخ منال العالم







المقادير:-

4 اکواب دقيق متعدد الاغراض
1 م/ص خميرة
2 م/ك زيت زيتون
2 فص ثوم مفروم
ملح


الطريقة:-


- بواسطة العجان تخلط جميع المقادير ثم تترك تخمر
- تحشى بحشوات البيتزا المحببه (جبنه رومى-جبنه موتزاريلا-الفلفل الاخضر-الزيتون الاسود- قطع البندورة- زعتر)
- تحشى العجينه وتغلق جيدا وتترك لتستريح وتخمر اكثر ثم تقلى فى زيت غزير
- تنشل وتوضع على ورق ليمتص الزيت الزائد
- يدهن الوجه بعد خروجها بطبقه زيت به زعتر.






3- يوزع 2/1 مقدار السميد في طبق بايركس زجاجي ثم توزع القشطة دون الوصول للأطراف ثم يوزع باقي السميد مع الإبتداء من الجوانب
4- تخبز في فرن حرارته 180 من 20 : 25 دقيقة حتى يصير لونها ذهبي
5- تصب الشيرة على البسبوسة و تزين بالفستق



















 

 

__________________




يارب :
لا تدعني أصاب بالغرور إذا نجحت .. و لا أصاب باليأس إذا فشلت بل ذكرني دائماً بأن الفشل هو التجارب التي تسبق النجاح

 

ننصحك بمشاهدة المواضيع التالية ايضا

اعرف الى بتحبة مشاعرك ايه تجاه
دعاء طالب مجتهد اوى
أللهم أدخل أمهاتنا فسيح جناتك
معلشو
سؤال محشش
صور مرعبه جدا لحفلة غداء بشريه أرجو عدم الدخول للي قلبهم ضعيف لبشاعة الصور
شياطين الكريسماسKrampus‎ الرجاء عدم دخول أصحاب القلوب الضعيفة
شياطين الكريسماسKrampus‎ الرجاء عدم دخول أصحاب القلوب الضعيفة

قديم 03-16-2014   #2 (permalink)
معلومات العضو
مدير الموقع
 
رصيدي الإفتتاحي: 20 جنيه
إجمالي أرباحي: 1000جنية
sudr_madian جيــــد
افتراضي رد: مطبخ منال العالم

يسلموو يااقمر0000000

تحيــ آآرق ــآتى
sudr_madian متواجد حالياً  
قديم 03-17-2014   #3 (permalink)
معلومات العضو
 
رصيدي الإفتتاحي: 20 جنيه
إجمالي أرباحي: 453جنية
نغم الحياة
افتراضي رد: مطبخ منال العالم

شكراً على المرور الجميل

نغم الحياة غير متواجد حالياً  
قديم 03-17-2014   #4 (permalink)
معلومات العضو
 
رصيدي الإفتتاحي: 20 جنيه
إجمالي أرباحي: 1000جنية
MR_Dawsha23 جيــــد
افتراضي رد: مطبخ منال العالم

~*¤ô§ô¤*~يسلموو على الموضوع الروعه~*¤ô§ô¤*~
MR_Dawsha23 غير متواجد حالياً  
قديم 03-18-2014   #5 (permalink)
معلومات العضو
 
رصيدي الإفتتاحي: 20 جنيه
إجمالي أرباحي: 453جنية
نغم الحياة
افتراضي رد: مطبخ منال العالم

شكراً على

المرور الرائع

نغم الحياة غير متواجد حالياً  
قديم 04-28-2014   #6 (permalink)
معلومات العضو

دوشجي جديد

 
رصيدي الإفتتاحي: 20 جنيه
إجمالي أرباحي: 91جنية
hamada200577 جيــــد
افتراضي رد: مطبخ منال العالم

شكرااااااااااااا على الموضوع الرائع
hamada200577 غير متواجد حالياً  
قديم 04-28-2014   #7 (permalink)
معلومات العضو
 
رصيدي الإفتتاحي: 20 جنيه
إجمالي أرباحي: 453جنية
نغم الحياة
افتراضي رد: مطبخ منال العالم

شكراً على المرور العطر
ونورت المنتدى
نغم الحياة غير متواجد حالياً  
قديم 05-23-2014   #8 (permalink)
معلومات العضو

دوشجي جديد

 
رصيدي الإفتتاحي: 20 جنيه
إجمالي أرباحي: 54جنية
kingoftiger جيــــد
افتراضي رد: مطبخ منال العالم

نغم الحياه !!!
كلاااااااااهما ـــ الاسمان ـــ مهم جدا حتى تستطيع ان تعيش .
فشكراً جزيلاً لكى يا قمررررررررررر

kingoftiger غير متواجد حالياً  
قديم 05-25-2014   #9 (permalink)
معلومات العضو
 
رصيدي الإفتتاحي: 20 جنيه
إجمالي أرباحي: 453جنية
نغم الحياة
افتراضي رد: مطبخ منال العالم

منورين التوبيك

نغم الحياة غير متواجد حالياً  
قديم 05-25-2014   #10 (permalink)
معلومات العضو
إدارة المملكة
 
رصيدي الإفتتاحي: 20 جنيه
إجمالي أرباحي: 2990جنية
أرباحي المستلمة : 1700 جنية
قطرات حنين
افتراضي رد: مطبخ منال العالم

قطرات حنين غير متواجد حالياً  
قديم 05-25-2014   #11 (permalink)
معلومات العضو
 
رصيدي الإفتتاحي: 20 جنيه
إجمالي أرباحي: 453جنية
نغم الحياة
افتراضي رد: مطبخ منال العالم

منوره ياا عسل
تحيااتى

نغم الحياة غير متواجد حالياً  
 

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع
صور فانوس رمضان 2014 احلى صور فوانيس رمضان 2014
وسائط متحركة عيد سعيد 2014 , وسائط متحركة عيد الفطر 2014 , وسائط للعيد 1431
وسائط عيد سعيد 2014 , وسائط عيد الفطر 2014 , وسائط للعيد 1431
صور فوانيس رمضان 2014 للتصميم فوانيس رمضان جديدة2014 صور رمضانيه للتصميم 2014


الساعة الآن 12:51 AM.


Powered by vBulletin™ Version 3.8.7
Copyright © 2014 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.1 منتديات